Polpo su letto di patate
Ho comprato il polpo , che mi piace moltissimo, l’ho congelato per un giorno, in modo che alla cottura risultasse morbido, il giorno dopo l’ho lasciato scongelare e l’ho cotto come faccio sempre : pentola capiente , acqua fredda, polpo coperto , dal momento in cui bolle cuocere 40 minuti con il coperchio, a fuoco medio, lasciare raffreddare completamente nella sua acqua.
Nel frattempo ho preparato un purè di patate .
Quando il polpo si è raffreddato l’ho sgocciolato bene e l’ho fatto a grossi pezzi, poi ho acceso il fuoco alto sotto una padella antiaderente leggermente unta d’olio e l’ho arrostito appena, girandolo, per pochissimi minuti.
Ho messo il purè in un coppapasta per dargli una forma definita e sopra ho sistemato il polpo .
Un filo d’olio e una spruzzatina di limone : un piatto eccellente!
