Involtini salvia e olive
Ho preparato questi involtini per cambiare un po’ , era tanto che non li facevo e ne avevo proprio voglia : sono semplici e saporiti e si mangiano in un boccone.
Stanno molto bene serviti con il purè, per assorbire il sughetto, ma io avevo un po’ di polenta che mi era avanzata da ieri sera e li ho accompagnati con quella.
Occorrono :
3 fette di fesa di maiale a commensale, tagliate sottili
pancetta per ricoprire ogni fetta
foglie di salvia, una per fetta
una manciata di olive taggiasche
uno scalogno
Ho affettato lo scalogno e l’ho messo in padella con l’olio.
Ho sistemato la pancetta sopra ogni fetta di carne e ho chiuso con uno stuzzicadenti e una foglia di salvia.
Ho rosolato il tutto in padella, ho aggiunto le olive e un po’ di vino bianco.
Ho coperto e lasciato cuocere pochissimi minuti, poi ho tolto il coperchio e fatto ritirare il sughetto.
