Gnocchi alla romana
Ancora per la serie “cibi morbidi da fare mangiare a mia figlia che si è tolta un dente e non può masticare”, ho preparato questi gnocchi alla romana, veramente morbidi e buoni. Vanno bene anche durante le feste : un paio di belle teglie e tutti gli ospiti saranno soddisfatti . Se avete posto nel congelatore potete prepararli in anticipo , metterli in teglia e congelarli, li cuocerete quando ne avrete bisogno.
Con questa dose si mangia abbondantemente in 4 persone.
Occorrono .
1 l latte
50 g burro
250 g semolino
2 cucchiai parmigiano grattugiato
3 rossi d’uovo
sale
noce moscata
Per condire potete usare 50 g di burro e 100 g di parmigiano grattugiato.
Ho tolto un dito di latte dal litro che serve e l’ho messo da parte.
In una pentola antiaderente ho fatto bollire il latte , in cui ho messo il burro , un pizzico di sale e una grattata abbondante di noce moscata.
Appena il latte ha cominciato a bollire ho versato a pioggia, sempre mescolando , il semolino . Ho mescolato bene, ho messo il fuoco al minimo ed ho coperto. Ho lasciato cuocere una decina di minuti mescolando ogni tanto e ricoprendo.
Ho spento il fuoco,ho mescolato i rossi d’uovo con il parmigiano e quel dito di latte messo da parte ed ho aggiunto al semolino, mescolando a lungo.
Ho versato sulla placca del forno il composto ,livellandolo con una spatola e allargandolo in modo uniforme , in modo che tutto l’impasto avesse l’altezza di circa 1 cm.
Ho lasciato raffreddare.
Con un bicchierino ho ritagliato dei cerchietti che ho sistemato, un po’ accavallati, nella teglia imburrata.
(Gli avanzi li ho messi in una teglia piccola , sono altrettanto buoni, anche se la loro forma non è regolare !)
Ho sparso quà e là fiocchetti di burro e parmigiano ed ho infornato a forno già caldo a 180 ° per una mezz’ora.
Gli ultimi 5 minuti ho alzato il calore a 200° per fare dorare .
Si servono caldi.
