Cotolette di carpaccio alle mandorle
Una panatura un po’ diversa e lo spessore delle fette di carne possono cambiare faccia alle solite cotolette.
Ecco come :
carpaccio di manzo
pangrattato
mandorle
sale
olio di semi per friggere
2 uova
Sbattere le uova in una ciotola e mettere dentro le fettine di carne.
Lasciarle riposare una mezz’ora.
Nel frattempo inserire nel tritatutto le mandorle ed il pangrattato ed azionare, in modo che i due elementi si amalgamino bene, formando un unico trito.
Probabilmente le mandorle resteranno un po’ grossolane, ma va bene così, saranno proprio loro a conferire una speciale croccantezza alla panatura.
Sgocciolare le fette di carpaccio e passarle con cura nella panatura, poi friggerle in olio di semi già caldo finchè non saranno ben dorate.
Servire calde con insalata e pomodori.
