Biscotti nocciole e cocco
Prima che esplodesse la pandemia avevo acquistato della farina di nocciole e un sacchetto di cocco rapè, ma non ricordo cosa avessi in mente di fare.
Troppe cose si sono susseguite subito dopo, ho continuato a preparare biscotti, ma avevo dimenticato di possedere quei due prodotti.
Ieri, mettendo in ordine la dispensa, sono saltati fuori , e così, su due piedi, ho cercato di mettere insieme una ricettina per preparare dei nuovi biscotti.
Occorrono :
180 g farina
50 g farina di nocciole
30 g cocco rapè
mezza bustina lievito per dolci
1 uovo
70 g zucchero di canna
100 g burro morbido
gocce di cioccolato (facoltative)
In una ciotola ho messo il burro , che avevo lasciato fuori dal frigo per qualche ora, fatto a pezzetti e lo zucchero.
Con la forchetta ho schiacciato bene il burro per renderlo cremoso ed amalgamarlo con lo zucchero.
Bisogna insistere un po’ ma alla fine diventa una crema.
Ho aggiunto l’uovo ed ho amalgamato ancora.
Poi ho unito, poco alla volta, le 3 farine ed il lievito, passando a mescolare con le mani, finchè non ho ottenuto un panetto morbido (se risultasse troppo appiccicoso aggiungere poca farina)
Ho messo il panetto in frigo per circa 30 minuti
Ho spolverato il tavolo di farina e ho steso l’impasto allo spessore di circa mezzo cm, poi ho tagliato i biscotti con la formina che ho scelto ( quella tonda, ma voi scegliete quella che preferite).
Ho disposto i biscotti , un po’ distanziati, sulla teglia rivestita con carta da forno.
A questo punto mi è venuto in mente che avevo le gocce di cioccolato e che il loro sapore si sposa benissimo con quello del cocco e delle nocciole.
Quindi ho messo su alcuni biscotti le gocce di cioccolato, su altri ho spolverato un po’ di cocco.
Ho infornato, a forno caldo, a 180 ° per circa 10 minuti, controllando che non dorassero troppo.
Questo è il risultato : invogliante , vero?
